Receita - Bolo de Chocolate Amargo de Roberta Sudbrack

ingredientes

Massa

• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve

Calda

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 ml de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga

modo de preparo

Massa

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.
2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda

4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem

5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Receita enviada em31/03/2011

 

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bolo-de-chocolate-amargo-de-roberta-sudbrack-4d94f30e19dd407d16000002